「きんこ」を使ったスイーツを提供している「上田商店」（志摩市阿児町、TEL 0599-47-3517）が昨年12月、オープン1周年を迎えた。

【その他の画像】上田商店のきんこ芋を使ったスイーツ

　「海女のおやつ」として知られる「きんこ」は志摩の郷土料理で保存食。サツマイモの一種のハヤトイモを加工した干し芋で、その姿がナマコを干したものを呼ぶ「きんこ」に似ていることからそう呼ばれるようになった。

　独自の加工技術で甘く柔らかく作ったという「きんこ」を使ったメニューは、「きんこチョコチップス」（500円）、「芋蜜ソフトクリーム」（450円）、「きんこ芋」（170グラム＝1,080円）、「丸干しきんこ芋」（100グラム＝720円）、「芋蜜しろっぷ」（110グラム＝680円、250グラム＝1,490円）など。加工場隣接の販売店で販売する

　「芋蜜ソフトクリーム」は、志摩市内昨年開催した「S-1グランプリ」で準グランプリを獲得した。現在は「きんこ芋と芋蜜ムースプリン」（400円）を新たに開発し販売している。

　同店スタッフの橘麻衣さんは「原料であるハヤトイモから自社生産して、芋本来の甘さを大切にしている。 きんこ芋生産の過程でできる『芋蜜』の価値を見いだせるようにさまざまなスイーツを提供できればと思い、『上田商店』をオープンした。商品を通して、私たち生産者の気持ちが伝わればうれしい。『農家Sweets（スイーツ）』ブランドをさらに展開していければ」と話す。

　営業時間は10時～17時。