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タラサ志摩のメーンパティシエ、伊勢で独立-「マヌカ蜂蜜ロール」「あおさパン」も

タラサ志摩のメーンパティシエ、伊勢で独立-「マヌカ蜂蜜ロール」「あおさパン」も

タラサ志摩のメーンパティシエ、伊勢で独立-「マヌカ蜂蜜ロール」「あおさパン」も

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 タラサ志摩スパ&リゾート(現「星野リゾート タラサ志摩」=鳥羽市)のメーンパティシエを務めた北川裕土(ひろのり)さんが独立し、2月5日、スイーツ店「La Riche-Terre(ラ リッシュテール)」(伊勢市旭町、TEL 0596-26-1888)を開業する。

北川裕土さんが考案した「あおさパン」も毎日焼く

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 奈良県吉野町出身の北川さんは、アンリ・シャルパンティエ(兵庫県芦屋市)、ホテルオークラ神戸(神戸市中央区)、タラサ志摩(開業スタッフ)でパティシエを務めた。タラサ志摩では、伊勢志摩地方の特産品である海藻「あおさ」を入れたバケット「あおさパン」を1993年に初めて世に出しヒットさせ、その後志摩市が2008年から取り組む「あおさプロジェクト」などを経て、現在の「あおさブーム」のきっかけを作った。

 店名は、北川さんの「裕土」=「豊かな土地」をフランス語でつづったもの。開業に向け、北川さんは「小さな店の小さなケーキで、あなたに大きな幸せを育んでもらえるように」と思いを込めた。

 伊シシリー産のアーモンドプードルや国産の発酵バターなど、食材にもこだわる。ニュージーランドの先住民・マオリ人の秘薬とされる「マヌカ蜂蜜」の香りと味を生かした「マヌカ蜂蜜のロールケーキ」(380円)、地元「山村乳業」(伊勢市大世古)のミルクを使った「なめらかプリン」(250円)が北川さんの「お薦め」だという。

 そのほか「シュークリーム」(280円)、「イチゴのショートケーキ」(420円)、「アプリコットタルト」(350円)、勾玉(まがたま)の形の「レアチーズケーキ」(380円)など、常時12~15種のケーキをケースに並べる。約40センチ、約350グラムのあおさ入りフランスパン「あおさパン」(580円)も毎日店頭に並べる予定。

 北川さんは「今後、伊勢産の蓮台寺(れんだいじ)柿や鳥羽産のヤマトタチバナの実など、地元の食材を使ったオリジナルケーキも作る予定。自分が作ったケーキを一人でも多くの人に食べていただければ」とも。

 営業時間は10時~19時。

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