株式会社アクアイグニス（ 本社：東京都中央区、代表取締役：立花哲也）が運営する、三重県の複合温泉リゾート施設「アクアイグニス」内にあるパティスリー「コンフィチュール アッシュ」では、三重県尾鷲市の甘夏屋 平山農園株式会社（本社：三重県尾鷲市　代表取締役：平山 厚）で収穫された、今が旬の甘夏を皮ごとペーストにし贅沢に使用したこだわりのフィナンシェや、フレッシュな美味しさを活かした期間限定のプティガトーやドリンクを提供いたします。

甘夏屋 平山農園の甘夏は、一切の化学農薬、化学肥料を使用せず自家製の有機肥料で育てることにこだわった貴重な甘夏です。コンフィチュール アッシュの統括責任者であり、2025年1月に行われた洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」で優勝した籏 雅典パティシエが、この甘夏を使って三重県を代表するスイーツを創りたいとの思いから開発しました。
フィナンシェに使用しているペーストは、皮の苦みを僅かに残しつつ柔らかくなるよう見極めながら、じっくりと時間をかけて旨味と果汁を凝縮し糖度をあげることで、長期保存が可能に。このペーストを生地にたっぷりと練り込むことで甘夏の美味しさをぎゅっと閉じ込めています。三重県のお土産としてたくさんのお客様に手に取っていただきたい焼き菓子です。

2026年3月18日（水）のメディア向け試食会では、籏 雅典パティシエと、甘夏の生産者である平山農園の平山 厚代表に、甘夏やスイーツについてこだわりの部分をご説明させていただきます。ご多忙の折、大変恐縮ではございますが、この機会にご取材の協力を賜りたくご案内申し上げます。


平山農園を訪問しパティシエ自ら実際に収穫も体験

こだわりの甘夏ペーストをたっぷり練り込む

メディア向け試食会　概要

日時｜2026年 3 月18 日（水）13：00～14：00（受付開始 12：30）
会場｜コンフィチュール アッシュ（アクアイグニス内）
〒510-1233　三重県三重郡菰野町菰野4800-1
内容｜ご挨拶・商品説明・ご試食
出席者（予定・敬称略）｜
コンフィチュール アッシュ　統括責任者　籏 雅典
平山農園株式会社 代表取締役　平山 厚

商品詳細

甘夏フィナンシェ期　間｜通年販売
価　格｜430円（税込）






甘夏期　間｜3/23（月）～8/31（月）
価　格｜880円（税込）




※画像はイメージです
微炭酸スイーツドリンク　甘夏期　間｜～9/30（水）
価　格｜740円（税込）



コンフィチュール アッシュHP

プロフィール

コンフィチュール アッシュ 統括責任者　籏 雅典1982年1月28日、岐阜県郡上市生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校を卒業後、母校で教員として5年間勤務。その後、製菓店やホテルのペストリー部門を経て、2012年に株式会社アクアイグニス コンフィチュール アッシュ（三重）に入社。現在は統括責任者としてスタッフを率いている。
チョコレート細工は教員時代に独学で学び始め、4度目の挑戦で日本代表の座を勝ち取った。クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025では、日本代表のチームリーダーを務め、チョコレート細工とレストランデザートを担当。チョコレート細工で最高点を獲得し、日本チームの優勝に貢献した。



籏 雅典 リットリンク



平山農園株式会社 代表取締役　平山 厚三重県を縦断する熊野灘沿岸のほぼ中央に位置する尾鷲市天狗倉山の麓で、一切の化学農薬、化学肥料を使用せず自家製の有機肥料で甘夏を育てることにこだわる。安心して食べてもらえる甘夏を作りたいと一念発起して、1995年に無農薬の甘夏作りに取り組み、以来約30年にわたり、甘夏栽培を行っている。



甘夏屋 平山農園HP

施設のご紹介

■アクアイグニス　https://aquaignis.jp/
三重県菰野町にある「癒し」と「食」の複合温泉リゾート施設。全国でもめずらしい加水・加温・循環一切なしの源泉100％かけ流しの片岡温泉や、辻口博啓のスイーツやパン、奥田政行のイタリアン、笠原将弘の和食などトップシェフによるグルメがお楽しみいただけます。また、オーガニック離れ宿などの宿泊施設やいちご園も併設しており、12月中旬～6月初旬までいちご狩りも楽しめます。

所在地｜〒510-1233　三重県三重郡菰野町菰野4800-1
アクセス｜近鉄湯の山線「湯の山温泉駅」より徒歩8分
新名神高速道路「菰野IC（ETC専用）」より車で5分
施設についてのお問合せ：059-394-7733
ご宿泊専用ナビダイヤル：0570-011923（9:00～20:00）
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