ヒジキを練りこんだ麺「ヒジキ麺」を昨年6月に開発した中華料理店「味の來々軒（らいらいけん）明和店」（多気郡明和町、TEL 0596-52-6111）に「ヒジキ麺」を使ったメニューが次々登場している。特産品の「伊勢ひじき」を多くの人に知ってもらい食べてもらおうと、同店オーナーの濱口昌久さんが挑戦を続ける。

「ヒジキ麺」を使った「トマトとチーズの塩らーめん」の姉妹メニュー「トマトとチーズのマーボー飯」（860円）と合わせて食べてほしい（濱口さん）

　「ヒジキを10ミクロン（直径が0.005ミリ）以下の粉末にし、三重県産の小麦粉と混ぜ開発した『ヒジキ麺』の予想していなかった特性に驚いている」と濱口さん。通常の小麦粉だけの麺と比べて、麺のゆで時間が短く、コシが強く、のびにくいなどの特性を持つという。

　濱口さんは「『伊勢うどん』は、多くの参詣者にすぐに食べてもらえるように、ゆで時間を短くシンプルな食べものとして発展し、江戸時代のファストフードだったと思う。『ヒジキ麺』もゆで時間が短くてすむ特性があるので『伊勢うどん』のように有名になれれば（笑）」と期待を込める。

　レタスとめひびの塩ラーメン「斎王らーめん」（950円）のほかに新しくメニュー化したラーメンは、中国薬膳で使用される真味茸（しんみだけ）を使った「ひじき薬膳麺」（850円）、豚みそ味のしょうゆラーメンで「伊勢物語」に登場する在原業平から命名した「業平（なりひら）らーめん」（890円）、トマトとチーズで洋風の「トマトとチーズの塩らーめん」（880円）など。

　「ヒジキ麺の食感は食べていただかないとわからないと思うので、多くの人にぜひ食べていただきたい。来年は業務用としても積極的に展開したい。新メニュー開発もさらに挑戦していく」（濱口さん）とも。

　営業時間は11時30分～15時、17時～22時30分。火曜定休。