志摩観光ホテル（所在地：三重県志摩市阿児町神明731）では総料理長 樋口 宏江が初の著書を刊行します。「海の幸フランス料理」で知られる志摩観光ホテルの料理の伝統を受け継ぎながら、伊勢志摩の自然と向き合い、地域の魅力を新たな一皿に表現し続ける総料理長 樋口 宏江。彼女の想いを込めた79品の料理を、美しい写真、コラムとともに紹介し、食材への眼差しとガストロノミーの未来を丁寧に綴った一冊です。

■商品情報

自然への想いを繋ぐ皿 「海の幸フランス料理」の伝統と未来著 者： 志摩観光ホテル 総料理長 樋口 宏江
出版社： 柴田書店
価 格： 4,180 円（税込）
発売日： 2025 年 5 月 26 日（月）
判 型： Ｂ5 版
ページ数：192 ページ（オールカラー）
ISBN ： 978-4-388-06393-2

■書籍内容

日々伊勢海老と鮑を使い、探究を重ねてきたからこその料理技術、古典をベースにした料理
の進化の形、新たな食材の開拓と地元の繋がり、美しい自然に囲まれたリゾートホテルなら
ではの取り組みなど、自身の料理と想いを写真、レシピ、コラムを通して紹介します。
＜目次＞
Chapter I 海のリズムにゆだねる
Chapter II 伊勢海老
Chapter III 鮑
Chapter IV 大地の声を聴く
Chapter V 伝統を未来に

■刊行記念　著者直筆サイン本を数量限定で販売

著者である樋口 宏江による直筆サイン本を、志摩観光ホテルショップ、都ホテルズ＆リゾ
ーツオンラインショップで販売します。また、直筆サイン本ご購入の方には書籍掲載の料理写真を使った特製栞（3枚組）を進呈します。



※商品の発送は6月以降を予定しておりますが、諸事情により遅れる可能性もございます。あらかじめご了承ください。
※為書（購入者様のお名前）はサインに含まれません。
※栞の種類は選べません。

ご購入方法

・志摩観光ホテル　ザ クラシック ショップ（1F）、ブティック（2F）
・志摩観光ホテル　ザ ベイスイート ブティック（1F)
・都ホテルズ＆リゾーツオンラインショップ
（直筆サイン入り、限定100冊）※ご用意数に達し次第受付を終了させていただきます。
https://shop.miyakohotels.ne.jp/shopdetail/000000002500
（通常版）
https://shop.miyakohotels.ne.jp/shopdetail/000000002501
・柴田書店　https:www.shibatashoten.co.jp　
・Amazon
・楽天ブックス
その他各オンラインショップ、全国書店でも販売・注文受付しております。

■著者情報


志摩観光ホテル総料理長　樋口 宏江（ひぐち ひろえ）1991年志摩観光ホテル入社。2014年志摩観光ホテル総料理長に就任、2016年伊勢志摩サミット でワーキングディナーを担当。2017年に農林水産省料理人顕彰制度、料理マスターズ「ブロンズ賞」。2023年フランス農事功労章シュヴァリエ受章。2024年料理マスターズ「シルバー賞」、文化庁長官表彰受賞。






志摩観光ホテル
～ 志摩時間へ、ようこそ ～
三重県の志摩半島南部、美しいリアス海岸や大小さまざまの島を有し、伊勢志摩国立公園の自然豊かな賢島にあり、穏やかな英虞湾海と深い森に抱かれた大人のラグジュアリーリゾートです。9万平米の広大な敷地と多彩なアクティビティでご滞在を彩るひとときを提供しています。また、両館には4つのレストランとカフェを備え、豊穣の海の恵みと三重の美食をお楽しみいただけます。英虞湾に沈む夕景では、リアス海岸に浮かぶ島々、名産でもある真珠養殖の筏が織り成すシルエットが神秘的な光景。その豊かな自然が「日本の原風景」とも称された、ここにしかない緩やかな時の流れをお過ごしください。

517-0502　三重県志摩市阿児町神明731
TEL　0599-43-1211　（ホテル代表）

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