三重の季刊ローカル誌「NAGI凪（なぎ）」を発行する「月兎舎（げっとしゃ）」（伊勢市馬瀬町、TEL 0596-35-0556）は昨年12月、県内のスローフード店80軒を紹介する食のガイドブック「スローフード三重」を出版した。

　同書は、「NAGI」1号～31号までの約8年間の取材を通して、同社の独自の視点で「（料理が）スローに作られている」と認定する店舗を紹介。「なるべく近くで採れた食材をベースにしている」「おいしい」「作り手が誠実で、意欲と情熱が感じられる」「地域の自然環境を生かしている（伝統的な製法に基づいている）」「農薬や化学肥料、食品添加物を使用していないか、極力控えている」「量より質が大切と考えている」の6項目を満たした県内の80軒をピックアップした。

　広域伊勢志摩圏からは、農村料理「まめや」（多気町）、菜食自然食「喜心」（伊勢市）、志摩の郷土料理「ニュー奥しま」（志摩市）、蕎麦切り「才屋」（伊勢市）、県産小麦の無添加田舎パン「天使のひるねパン工房」（南伊勢町）、水産加工「浜与本店」（鳥羽市）など、20軒以上が紹介されている。

　同誌・坂編集長は「伊勢志摩エリアは、農水産物が豊富な地域なので他の地域に比べると『素材で勝負』な店が多いように思う。中勢・北勢エリアは、おいしい食材を『見せる』工夫がなされていてお洒落な店が多い」と話す。

　「スローフード運動は、イタリアの小さな街から食のグローバル化に対する反骨精神を元に始まった。20世紀はグルメ志向の『食べ歩き』の時代。これからは『地域で採れたものを地域で食する』時代。作り手の顔が見える21世紀型の『食』を本書で見直していただければ」（坂編集長）とも。

　仕様はA5版横長オールカラー120ページ、価格は1,000円。県内の主要書店、道の駅、本書掲載店などで販売している。

三重県内の「懐かしの昭和」を特集－「NAGI」冬号（伊勢志摩経済新聞）伊勢のそば店「才屋」、地元客増加－新そばが拍車(伊勢志摩経済新聞)NAGI@月兎舎