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志摩の天ぷら専門店「とばり」 日本庭園のような和のかき氷を販売 

志摩の天ぷら専門店「とばり」 長方形の容器で日本庭園のような和のかき氷を販売 

志摩の天ぷら専門店「とばり」 長方形の容器で日本庭園のような和のかき氷を販売 

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 天ぷら専門店「とばり」(TEL 0599-77-3864)が7月16日、同店前にかき氷のテイクアウト店「戸張乃箱庭」をオープンした。

【その他の画像】てんぷら「とばり」がかき氷のテイクアウト店「戸張乃箱庭」

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 天ぷらのコース料理(5,500円~)をメインに、ランチには天丼(1,650円)を提供する同店。今年5月に3周年を迎えた。1850年創業の天ぷら専門店「一宝(いっぽう)」(大阪市)で長年総料理長を務めミシュラン1つ星を5年連続獲得した戸張雅仁さんが料理長を務める。

 メニューのかき氷は、オリジナルの抹茶シロップをマイナス50度に冷えた回転ドラムで瞬時に凍らせて削るかき氷機で作り、長方形の容器に盛り付ける。オリジナルシロップは、創業140年の歴史を持つ「緑香園」(いなべ市)の石榑(いしぐれ)地区で取れた抹茶を使用し、北海道産アズキを志摩市産のサトウキビシロップと和三盆を加えて作ったあんと同店のコース料理にデザートとして提供する九州産のわらび粉で作ったわらび餅を添える。

 戸張さんは「志摩にないものを提供したいと思い、日本庭園をイメージした和のかき氷を考えた。最新式のかき氷機で作るかき氷は、雪のような口溶けが特長。『とばり』のわらび餅も2つのせた。ランチの後のデザートに、ご賞味いただければ」と話す。

 価格は1,000円。「戸張乃箱庭」の営業時間は、13時~16時。火曜定休。

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