伊勢志摩経済新聞

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覆面調査員が秘密裏に進めていた、伊勢志摩内の飲食店を5段階で評価する「FIVE PEARLS（ファイブパール）」認定店が決定される。「伊勢志摩発 食の祭典『いせしま食楽人祭2010』」で。

　伊勢志摩の食と健康を研究（健究）する「いせしま食楽人健究所（いせしまくらうどけんきゅうしょ）」（所長＝美濃豊松さん、事務局＝伊勢保健福祉事務所内）は昨年、伊勢志摩内の飲食店を5段階で評価する「FIVE PEARLS（ファイブパール）」認定店を決定するため、秘密裏に覆面調査員を同地域内の飲食店に送っていた。

　そして、調査員の調査結果に基づき決定した「ファイブパール」認定店の発表を3月6日、「伊勢志摩発 食の祭典『いせしま食楽人祭2010』」（主催＝いせしま食楽祭実行委員会・伊勢調理師協会・伊勢保健福祉事務所）のイベント会場で実施する。会場は、三重県営サンアリーナ（伊勢市朝熊町）レセプションルーム。開催時間は10時～14時。

　「いせしま食楽人健究所」は、伊勢志摩の食と健康をテーマに活動する「いせしま健康もてなしの店推進委員会（会長＝奥田守さん）」をよりブラッシュアップさせ、食を楽しみ人を元気にすることから（料理を）作る人の想いと食べる人の想いをつなぎあわせ「食の力」を追求するため昨年1月に設立。「いせしま健康もてなしの店推進委員会」は、2000（平成12）年設立、現在広域伊勢志摩圏内の飲食店80店が加盟し、料理、サービスに関する勉強会などを行う。

　「ファイブパール」認定制度は、「いせしま健康もてなしの店」の認定制度をさらに厳しくしたスペシャル認定制度で、「料理」「サービス」「衛生管理」「雰囲気」からなる全40項目中20項目以上をクリアし、3・4・5パールと3段階で評価する。最高級認定の「5パール」は40項目中30項目以上をクリアしなければ認定されない。

　同イベントでは、認定式のほか、「高校生レストラン」で有名な三重県立相可高等学校（多気郡多気町）教諭の村林新吾さんの話や、「いせしま健康もてなしの店」の取り組み発表、伊勢調理師協会が昨年取り組んできた伊勢の薬草を使用した「伊勢の薬草弁当」（1,000円）や地元生産者と共同企画した「元気メニュー」などフードの販売・試食コーナーも開設される。

　同イベント事務局を務める岡田ひろみさんは「覆面調査員を秘密裏に潜伏させたつもりだったが、後から聞いた話によると『おかしな客』とバレバレだった（笑）。初めての試みの『ファイブパール』認定制度だが、多くの人に知って頂けるようにと思い、食の祭典『いせしま食楽人祭2010』を開催する。たくさんの人に来て頂き、『ファイブパール』制度とその認定された店舗を知っていただくきっかけになれば」とPRする。

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