国産ステーキや伊勢志摩の海の幸を焼く鉄板焼店「UTAGE（うたげ）」（志摩市大王町波切、TEL 0599-72-5599）がオープンして、まもなく3カ月が経とうとしている。

【その他の画像】鉄板焼き歴16年のベテランオーナーシェフ広岡剛さん

　今年7月20日にオープンした同店は、国産牛肉のステーキを中心に客の目の前で焼くスタイルの店。サーフィンスポットとしても知られる市後浜のある志島出身で現在31歳の広岡剛さんが、念願の夢をかなえて開業させた。

　広岡さんは、元祖ステーキパフォーマンスの店として知られる「シャカ」（愛知県名古屋市）の直営レストラン兼宿泊施設「シャカペンション」（志摩市阿児町）でアルバイトとして15歳から働き始め、高校卒業と同時に同社正社員となり、志摩店や名古屋店で客の目の前で鉄板パフォーマンスを披露し腕をふるった。（「シャカ」は、世界中でステーキハウスを展開する「BENIHANA」の人気シェフとして知られた山本二郎さんが、帰国後独立し開業した店）

　広岡さんは「『シャカ』の山本社長からは、『常に人と違うこと、何か新しいことを考えろ』など多くのことを教えていただいた。独立をとても喜んでくれて、応援もしていただいている。感謝している」と師匠への感謝も忘れない。

　「鉄板パフォーマンスはやらない（笑）。鉄板焼きは五感で楽しむ料理、ぜひ肉のおいしさを味わってほしい。お勧めは『国産サーロインステーキ』（100グラム、2,300円）」と広岡さん。

　メニューには、希少部位の三角バラ「国産黒毛三角バラステーキ」（100グラム、1,800円）や広岡さん考案のオリジナル「鉄板すき焼き」（1,500円）、「黒毛和牛ハンバーグ」（1,500円）などを用意。そのほか、「フォアグラステーキ」（1,200円）、「ホルモン」（1,000円）、あみ焼き「活き大アサリ」「活きサザエ」（以上600円）、「地魚の造り」（800円～）。ドリンクメニュー、生ビール（550円）、ノンアルコールビール（500円）、グラスワイン（400円）、ソフトドリンク（350円）など。

　広岡さんは「これから地元で水揚げされたブリのしゃぶしゃぶ鍋も提供予定。サッカーやオリンピックなども観戦できるように大画面テレビも設置した。気の合う仲間たちで貸し切っていただければ」とも。

　客席数は、カウンター6席、テーブル2席、座敷5席。営業時間は17時～23時。火曜定休。