伊勢の中華料理店「陶陶TAUTAU（タウタウ）」伊勢店（伊勢市藤里町、TEL 0596-22-1010）が提供する「巨大なクッキーの塊」が酉（とり）年になって脚光を浴びている。

【その他の画像】「巨大クッキーの塊」の正体は？

　巨大クッキーの塊は同店支配人兼料理長の嶋田泰英さんが作る料理。嶋田さんは18歳から中華料理の道に進み、京都センチュリーホテル（京都市）の中華料理部門や台湾にある円山大飯店（台北市）などで働き、38歳から同店で働いている。

　「もともとは中国・浙江（せっこう）省に伝わる郷土料理で、鶏を盗んだ泥棒がハスの葉に包んだ鶏を泥の中に隠し、その上でたき火をした後、取り出して食べたところ（泥が固まって蒸し焼きになり）とてもおいしかったことから、泥で包んで蒸し焼きにする『叫化鶏（ジョウファチー・きょうかどり）』『富貴鶏（ふうきどり）』などと呼ばれる中華料理となった。当店では『幸せ鶏の焼き物』として紹介している」と嶋田さん。

　嶋田さんは「調理は、山奈（さんな）や八角（はっかく）などの香辛料などで2日間漬け込み味付けした丸鶏のおなかに、炒めた豚肉やザーサイを詰め、ハスの葉で包み、本来はさらに泥で包むが当店では試行錯誤の結果、少し甘めのクッキー生地で包んで約4時間オーブンの中で焼いている。もちろんクッキーもおいしく召し上がっていただける」と説明する。

　大西秀樹店長は「お客さまにはクッキーを木槌（きづち）でたたいて割るときに『福気（フーチー）』『運気（ウンチー）』『財気（ザイチー）』と掛け声を掛けてもらうようにしている。幸せ、チャンス、金運を上げてもらえるように還暦の祝いや厄払いの席など人生の節目に召し上がっていただければ。リクエストいただければコースメニューに組み入れることも可能」と話す。

　「叫化鶏・幸せ鶏の焼き物」は単品で6,480円。要予約。

　営業時間は11時～14時30分、17時～22時。第2月曜定休。