株式会社キンレイ（本社：京都市伏見区、代表取締役社長：白潟昌彦）は、累計販売食数3億食※1を突破した、冷凍具付きうどん・ラーメン売上No.1ブランド※2「お水がいらない」シリーズより、だしづくりをさらに進化させた「お水がいらない 京風だしのおうどん」を、2026年9月1日（火）より全国の量販店等の冷凍食品コーナーで順次発売しています。
本商品では、創業50周年を節目に自社工場へ導入した、だしを取るタイミングに合わせて節類を削る「自社削り」工程を新たに採用しました。「自社削り」は、“節本来の豊かな風味をできる限り活かしただしをつくりたい”という思いから約5年の開発期間を経て実現し、2025年9月にロングセラー商品「お水がいらない 鍋焼うどん」に初めて導入した製法です。
今回、その「自社削り」を「京風だしのおうどん」にも採用することで、 “だし”にさらなる磨きをかけました。
※1 当社出荷実績より　※2 インテージSRI＋ 冷凍具付きうどん・ラーメン推計販売規模金額（2025年4月〜2026年3月）より



■節本来の豊かな風味を活かす「自社削り」
節は削った後、徐々に風味が変化していきます。そこでキンレイでは、だしを取るタイミングに合わせて自社工場内で節を削り、“削りたて”に近い状態の節だけを使用する「自社削り」工程を構築しました。節を削ってからできるだけ時間を置かずにだしを取り、さらにそのだしを冷凍することで、節本来の豊かな風味をできる限り商品に活かしています。
冷凍食品を大量に生産する工場で、だしを取る工程に合わせて節を削るためには、従来の製造体制に新たな工程を組み込む必要があります。それでも「もっとおいしいだしをつくりたい」という思いから試行錯誤を重ね、現在も日々改良を続けながら「自社削り」によるだしの品質向上に取り組んでいます。

★関連コンテンツ
50年目に挑んだ「自社削り」風味際立つ鍋焼うどん：https://50th-kinrei.com/hakken50/kezuri/

■キンレイにとっての「だしの最高峰」を目指し、京風だしをさらに磨き上げました！





＜だし＞　鯖節、鰹節、鮪節を使用した、すっきりと上品な京風だしです。
自社工場で削り、できるだけ時間を置かずに使用した節の豊かな風味と、利尻昆布から丁寧に引き出した旨味を重ね、すっきりとしながらも香り豊かな味わいに仕上げています。
＜麺＞ 国産小麦を100％使用した、もちもちとした細めのうどんです。
＜具材＞ 九条ねぎ、きざみ揚げ、かまぼこ、ゆば、もみじ麩の5種の具材を盛り付け。別添小袋ゆず七味付き。
★その他、おいしさのヒミツはコチラ：https://www.kinrei.com/news/202609/01090000.php

■「お水がいらない」シリーズ おいしさと簡便性の秘訣
「お水がいらない」シリーズは、2010年の発売から、2026年3月
までに累計販売数3億食を突破し、専門店さながらの味を手軽に
ご家庭でお楽しみいただけるキンレイの人気シリーズ商品です。
凍結スープの上に麺・具材を重ねてさらに凍結させる「二段凍結
三層構造※」により、ストレートスープを丸ごと凍結させているため、お湯で割る手間もなく、お鍋で温めるだけの手軽さが特徴の冷凍調理麺です。





※ 1975 年に当社の冷凍技術により実用新案を登録

■シリーズ累計販売食数3億食突破！
2010年の発売以来、ロングセラー商品「鍋焼うどん」をはじめ、「ラーメン横綱」「天下一品」などの有名店監修商品や、「横浜家系ラーメン」「札幌味噌ラーメン」などの各地の味わいを楽しめるラーメン・うどん商品を幅広く展開してきました。発売から現在までに30種類以上の商品を企画・開発してきました。
これからも「お水がいらない」シリーズを通じて、調理の手軽さと本格的なおいしさを両立し、「誰がつくっても必ずおいしい」という価値を提供してまいります。






■会社概要　
会社名 ：株式会社キンレイ（英訳名：KINREI CORPORATION）
創業　　　　　：1974年（昭和49年）12 月 大阪
代表　　　　　：代表取締役社長　白潟 昌彦
本社所在地　　：京都市伏見区南浜町247番地
資本金　　　　：4億円
　　　　　　　　株主 月桂冠株式会社
従業員数　　　：151名(2025年度末時点、臨時雇用者数は含まず)
売上高　　　　：174億 ※2025年度時点
主要な事業内容：冷凍食品の製造・販売